本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

本书紧密结合高等职业教育的教学特点和需求，采用项目式编写体例，全面阐述网络营销的策略与方法。全书共分4篇，包含13个精心设计的学习项目。其中基础篇主要介绍网络营销的含义、内容、网络营销方式的演进、网络营销调研、网络市场和网络消费者行为分析；工具篇主要介绍搜索引擎营销、APP营销、短视频营销、直播营销、网络社交媒体营销；方法篇着重阐述了网络广告营销、网络事件营销、大数据营销、O2O营销等主流的网络营

本书力求反映我国劳动保护的最新立法动态，适应劳动保护的实践需求，展示最新理论研究成果。在编写中还特别注意了以下两点：一、科学性与实践性并重。本书以我国现行的《劳动合同法》为依据，注重与2008年之后颁布的劳动保护方面的法律、法规中相关内容的衔接与解释，通过搭建结构合理、具有内在逻辑、简明清晰的法学知识体系，力求达到概念简单明确、体系合理严谨，知识要点新颖全面，具有较强的科学性、系统性和实用性。二、

离散数学是现代数学的重要分支，通过离散数学的学习，学生能够得到严格的逻辑推理与抽象思维能力的训练，能够掌握数理逻辑、集合论、图论等知识。本书主要分为三部分：数理逻辑、集合论和图论。其中数理逻辑部分包括命题逻辑、谓词逻辑两章；集合论部分包括集合论和二元关系两章。本书适合作为普通高等学校计算机科学与技术、网络工程及信息管理等专业教材，也可作为高职高专、成人高校相关专业教材。

本书精选与幼儿教师或幼儿密切相关的153个法制案例，内容分别涉及幼儿园与幼儿、幼儿园与教师、家庭与社会、国外案例。每个案例以案情、分析和建议来呈现，案例丰富多样，分析简洁易懂，建议中肯实用，有利于增强幼儿教师和家长的法律意识，保护自我，减少安全和法律意识。

中国服饰历史悠久，不仅是中华民族智慧的体现，更是我们了解古代生活的一把钥匙。本书以历史顺序为脉络，细致刻画了原始社会、夏、商、周、秦、汉、魏、晋、隋、唐、宋、元、明、清各朝代的服饰演变，囊括了每个年代的各个典型服装轮廓。本书图文并茂、文字简练，用妙趣横生的语言诠释了服饰的起源、演变、材质以及色彩、文化等变化过程，让读者无需翻阅历史书籍，就能轻松了解一个朝代一个民族的生活细节。

《传播学概论》共分为三大部分。第一部分注重从宏观角度对传播学的基本概念进行讲解，包括人类传播行为的历史进程，传播学的起源和发展，传播学的基本问题和研究方法等内容；第二部分介绍人类传播的基本类型和特征；第三部分把大众传播这一20世纪以来对人类社会影响最为深刻的传播类型作为重点进行系统的介绍，触及传播学研究的核心思想和这一学科研究的经典成果。

本书根据《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》和国务院印发的《国家职业教育改革实施方案》的要求，以财政部颁布的《管理会计基本指引》和《管理会计应用指引》为主要法规依据，针对高等职业院校学生的培养目标，按照财务管理岗位工作内容，设计了财务管理基础、财务管理的价值观念、筹资管理基础、筹资管理实务、投资管理、营运资金管理、利润管理、预算管理和财务分析9个项目。本书以岗位技能为导向，以任务为

本书以药学类专业高职高专“十三五”规划教材建设意见为依据,参照高职高专类院校药学类专业人才培养目标及学生认知规律,遵循“以岗位需求为导向,以技能培养为核心,以服务教学为宗旨”的原则,按照“理实一体化”设计要求编写而成。本书打破原“药用植物识别技术”课程框架体系,按照认知规律重新设计成十四章,将直观易懂的药用植物形态部分置于最前,分类部分居中,比较抽象微观的内部构造部分置于最后。全部使用彩色图片,以

本书共9章，从基于工程建设管理领域对施工项目理论知识体系的梳理出发，介绍了施工项目任务获取、施工准备、进度、成本、质量、安全与环境、信息、竣工验收管理与项目后评价，以施工项目管理工作过程为主线，以施工项目管理工作内容和目标控制为中心，理论阐述简明，层次结构清晰。每章设有学习目标、思考与练习模块，逻辑结构组织符合认识规律，便于读者制定学习计划；考虑到工程项目管理国际化的趋势，尽量采纳新成果，使读者能

本书根据教育部颁布的《幼儿教师专业标准》《3~6岁儿童学习与发展指南》精神编写，主要介绍了幼儿学习与发展的基本概况、幼儿学习理论幼儿学习与发展的生理基础和动因、幼儿学习方式、幼儿学习的个体差异性与适宜性发展、幼儿学习中教师角色和教育策略以及幼儿学习与发展评价，让教师充分利用幼儿学习与发展的这些规律与特点开展教育教学活动，真正促进幼儿身心健康全面发展。本教材可作为学前教育专业专科学生和高职学生的通用

人际关系与沟通对任何人来说都是十分重要的课题。本书以人际关系、人际交往、人际沟通过程为主线，逐一介绍了认识自我和他人、基本人际关系、互相交流的原因、互相交流的方法、人际沟通的技巧，以及职场中与同事、上司、下属、客户的沟通方法等内容。本书注重实践性教学，希望通过案例分析、游戏、情境训练帮助读者在“做中学，学中做”中将知识内化。本书为高职高专相关课程教科书，还可作为各类培训机构的培训用书，也可供自学者

本书是根据教育部“高职高专教育专业人才培养目标及规格”和“高职高专教育基础课程教学基本要求”编写，内容包括函数与极限、导数与微分、导数的应用、不定积分、定积分及其应用、二元函数微分学、微分方程初步、线性代数初步，并且为提高学生学习兴趣加入数学发展历史内容，书中在每章、节后都配有一定数量的习题、复习题，供教师和学生选用，并附有部分习题和复习题参考答案。本书可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高校等

本书依据高职高专给排水与环境工程技术专业人才培养目标和定位要求，按照污水处理工作过程为导向构建的学习情境编写而成。本书主要内容包括污水处理厂构筑物设计和污水处理厂（站）设计与运行管理两个学习情境。其中，学习情境一包括水污染调研与分析、污水处理设计、污泥处理设计三个工作任务；学习情境二包括污水处理厂（站）设计和污水处理厂（站）运行管理两个工作任务。本书侧重培养学习的实践能力，满足企业对学生知识、技能

《新能源汽车结构原理与检修》由一线培训专家、维修技师及职业院校资深教师联合编写，使教材内容更贴近企业维修实际工作及职业教育的特点。本书采用项目任务一体化模式，涉及的新能源汽车有比亚迪、吉利、北汽新能源等品牌的典型车型。《新能源汽车结构原理与检修》共分6个项目12个任务，系统性地介绍新能源汽车的结构类型、特点、性能特征与评价参数，使用与充电注意事项，高压安全与防护，维修操作规范与应急处理，动力电池及

本书根据《企业会计准则》和其他会计法规的要求，结合高职高专教学改革的基本思路，采用项目导入、任务引入的模式，以企业发生的基本经济业务为主线，按会计基本工作过程设计各项目和任务，主要阐述了会计的基本知识与方法，会计核算的基本流程和操作技能，重点是借贷记账法的原理和企业主要经济业务的会计核算。本书注重理论与实践的结合，强调学生自主学习能力的培养，可供从事会计相关行业的专业人员学习参考，也可供高等学校会

本书根据高等职业院校、技师学院“数控技术应用专业”的教学计划和教学大纲，以“国家职业标准”为依据，按照“以工作过程为导向”的课程改革要求，以典型任务为载体，从职业分析入手，切实贯彻“管用”、“够用”、“适用”的教学指导思想，把理论教学与技能训练很好地结合起来，并按技能层次分模块介绍车削、铣削、磨削、钻削、镗削及齿轮和典型零件切削加工工艺技术。

本书主要内容包括建立职业意识、职业生涯规划、创业准备与创业实务、就业形势与就业能力、求职前的准备、求职实践流程与技巧、就业权益保护、职业适应与发展等，适合作为高等职业院校的“职业生涯规划与就业指导”教材，也可供自行阅读参考。

本书以AutoCAD2014为软件版本，依据最新建筑制图标准，结合中级绘图员技能考核标准要求，以培养土建类专业需要“三高”人才为目标进行编写，构建了“实例+项目”式的教学理念。本书分本书共9章，述了AutoCAD2014基础知识、基本绘图命令和编辑方法、文字与尺寸标注、绘图技巧、绘制建筑平面图、绘制建筑立面图、绘制楼梯详图、图形的打印及输出、考证样题。

本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材。本书是编者根据多年讲授离散数学课程的教学实践，并参考国内外同类教材编写而成的。为适应计算机科学发展的需要，本书增加了新的内容，其目的在于通过讲授离散数学中的基本概念、基本定理和运算及其在计算机科学与技术学科中的应用，培养学生的数学抽象能力、用数学语言描述问题的能力、逻辑思维能力以及数学论证能力。本书力求概念阐述严谨，证明推演详尽，较难理解的概念用实例