红烧羊肉

■材料 羊肥瘦肉500克、白萝卜100克。

■调料 豆瓣酱、草果、花椒、盐、姜、香油、葱、香菜段、山柰、大料、料酒、清汤、植物油。

做法

1.将羊肉洗净，切块，焯烫后去血水，放入锅中。

2.豆瓣酱放油锅中炸酥，加清汤烧沸后用漏勺捞去渣，将清汤倒入羊肉锅中，加入山柰、大料、姜、葱、花椒、草果、料酒，大火烧沸后转小火烧约2小时。

3.萝卜洗净，切滚刀块，同烧羊肉的汁一起放于锅内，用小火烧熟，捞起置于碗中，再将羊肉舀在萝卜上，淋香油，加少许盐，撒香菜段即可。