■材料 嫩鸭1只（约750克）、魔芋100克、蒜苗段50克。
■调料 姜片、酱油、盐、豆瓣酱、花椒、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉、植物油、清汤、泡红辣椒。
做法
1.魔芋切条；嫩鸭处理干净，剁成小块备用。
2.锅中植物油烧热，倒入鸭块，煸炒盛出；余油烧热，炒香花椒、豆瓣酱，加清汤，放鸭块、姜片、泡红辣椒、胡椒粉、酱油、料酒烧20分钟；待鸭肉七成熟时，将魔芋放入锅中，继续烧20分钟，鸭块熟后，用水淀粉勾芡，放入鸡精、盐、蒜苗段翻炒熟即可。
