红烧狮子头

■材料 五花肉500克、荸荠5个、火腿片25克、菜心100克、鸡蛋2个、水发玉兰片50克、高汤150毫升。

■调料 水淀粉、植物油、酱油、盐、葱段、料酒、胡椒粉。

做法

1.荸荠、猪肉分别洗净，剁成末；鸡蛋打散备用。

2.肉末中加荸荠末、蛋液、盐、酱油、胡椒粉、水淀粉拌匀，捏成4个丸子；将丸子放油锅中炸一下，捞起，加酱油、料酒、高汤、葱段入蒸锅蒸约2小时。

3.另起油锅烧热，加菜心、玉兰片、火腿炒匀，倒入高汤，将丸子放入锅中同烧一下，起锅前加入胡椒粉，用水淀粉收汁即可。