上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
（六）时尚元素围边制作实例与欣赏
西式盘饰 利用各种可食用的水果或蔬菜原料以及一些美丽的花卉等进行切配组合成一定图案后放置在盘子中心或一侧，有时也各果酱画相结合使用。在西式盘饰中不需要特别精细的雕刻或者说很少用到雕刻，其造型特点是比较简单、抽象，充满意境美、曲线美。看似简单随意实则需要制作者具有良好的审美观与一定的美术功底。成品充满了梦幻般的美感，所以说西式盘饰围边是一种经过加工的艺术，是一门经过提炼的艺术。
作品用途：适用于各种点心及不带汤汁的菜肴的围边。
小提示：分割黄瓜时各瓣的大小要均匀。
作品用途：适用于各种中式冷菜、热菜菜肴的围边。
小提示：莲蓬要挑选皮色翠绿的，现做现用防止莲蓬上刀口变色。
作品用途：适用于中式各种带汤汁的位上菜肴。
小提示：因盘子盛装菜肴处较低，所以作品不可做得过于高大。
作品用途：适用于各式中、西菜肴的装饰，也可用于商务宴席。
小提示：制作时要动作麻利，巧克力不宜长时间拿在手中的。
果酱盘饰 现在餐饮业中流行的菜肴装饰技术，就是用各种酱汁，有盘边画成美观漂亮的图案，用于装饰菜肴的方法。图案可以是简单的装饰花纹，抽象的曲线，也可以是写意的花鸟鱼虫，或是优美飘逸的中英文书法。看似简单快捷的图案总能给菜肴增光添彩。果酱盘饰具有制作过程快捷方便面，对操作者而言技术难度低可操作性强的优点。经餐饮工作者不断的研究创新，花样越来越多，技法也越来越成熟，在当今的餐饮业中大为流行。