金针菇 补肝益肠·益智防癌

精选春季蔬果

蔬菜/菌类

金针菇不仅蕴含丰富的营养，而且最新研究表明，它还具有一种抗癌的物质，能有效地抑制癌细胞，越来越受到人们的青睐。

疗效特征

益智补脑 金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇含有丰富的人体必需的氨基酸，尤其赖氨酸和精氨酸含量较多。而且锌含量也比较高，锌元素对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有重要的作用。

防癌抗癌 金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，可以增强机体对癌细胞的抵抗能力，因此常食金针菇可起到防癌、抗癌的作用。金针菇还具有抑制血脂升高、降低胆固醇的功效，可以防治心脑血管疾病。

强体健身 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进身体的新陈代谢，有利于人体对食物中各种营养素的吸收和利用，因此对生长发育的帮助很大。经常食用金针菇可以缓解疲劳，抗菌消炎，清除体内的杂质，同时还可以预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体抗病能力，强健身体。

选购小窍门

购买金针菇时，要选择纯白色、淡黄色或黄褐色，新鲜亮泽的，要有一定的水分，菌盖和茎上没有斑点、无缺损、无褶皱、根部切割整齐、无杂质的。白色的金针菇和黄色的营养价值基本相同。

营养档案

100克金针菇中含有

饮食宜忌

宜

忌

金针菇性凉，脾胃虚寒的人不宜吃得太多。

金针菇面面观

【出产地】我国东起江苏，西至新疆，南起云南，北至黑龙江，均出产金针菇。

【所属科系】属白蘑科菌类。

【成熟周期】江南各省以3个月为出菇周期；长江以北的省份和高海拔低气温的山区则以2个月为出菇周期。

【种植时间】一般人工栽培在秋冬与早春时。

【食用部分】子实体。

【药用部分】子实体全体：主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等。

中医课堂

养生厨房

小油菜炖金针菇

材料

【材料】金针菇100克、小油菜4棵。

【调料】盐少许，鸡精、香油适量。

做法

① 金针菇泡发，去蒂洗净；小油菜择干净，叶子一片片撕下来，淘洗干净；

② 水锅置上，放入鸡汤烧热，加入金针菇、盐煮熟；

③ 加入小油菜再煮2分钟，淋入香油即可。