羊肉鱼汤

烹调时间 2.5小时

[材料]带皮羊肉1500克，活鲫鱼1条。葱、姜各15克，青蒜2克，精盐1小匙，酱油3大匙，料酒5小匙，胡椒粉少许，淀粉1小匙。

制作方法

① 将羊肉泡入清水中漂洗，捞起放入锅中，加水、料酒、葱、姜，烧沸，撇去浮沫，再用小火煮透，取出剔除骨，压平切块。

② 将活鲫鱼去鳞鳃，剖腹取出内脏洗净，沥去水分，放入锅内煎至起皮，再加料酒、开水，用旺火烧沸，加盖煮成鱼汤。

③ 将鱼汤用筛滤过倒入沙锅内，放入羊肉，加精盐、酱油，用旺火烧沸后，改用小火烧烂，起锅盛入碗内，再加青蒜、胡椒粉，浇汁即成。

[营养功效]

此汤味道鲜美可口，营养丰富，具有养肝益气、强身健体之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。