14 老北京炸酱面

难度：

主料

手擀面500克，五花肉400克，黄瓜1根，心里美萝卜100克，豆芽100克

调料

八角3颗，姜60克，大葱250克，干黄酱250克，清水250毫升，甜面酱100克，花生油适量

制作方法

①干黄酱加清水澥开，加入甜面酱混合均匀。

②五花肉去皮，切丁。姜去皮，洗净，切末。大葱切成葱花。黄瓜切丝。心里美萝卜切丝。豆芽洗净。

③锅内放花生油，放入八角、姜末煸香，再放入肉丁煸炒，捞出八角，小火将肉丁煸出油。

④放入一半葱花炒香。

⑤加入步骤①中调好的黄酱甜面酱，开锅后小火慢炖30分钟。放入剩下的一半葱花，炖出香味后关火，盛出。

⑥锅内放水煮开，将黄瓜丝、萝卜丝、豆芽焯水后捞出。

⑦将面条下入锅内煮熟，直接挑到碗里。

⑧面中放入各种蔬菜和酱，搅匀即可食用。