第二节 草菇栽培季节、场所、原料和方式
一、栽培季节
草菇在自然条件下的栽培季节，应根据草菇生长发育所需要的温度和当地气温情况而定。
草菇属于高温型恒温结实性菌类，菌丝生长温度20～40℃，菌丝体生长最适温度为32～35℃，子实体分化发育的适合温度是27～31℃。因此，草菇的栽培季节多在夏季，通常可以查阅当地气象资料，找到日平均温度稳定在草菇最适宜出菇中心温度27～31℃的时间，往前推6～7天确定为下种的时间。确定了下种时间后，再以这一时间为基准调节各级菌种的制种时间。南方利用自然气温栽培的时间是阳历5月下旬至9月中旬，以6月上旬至7月初栽培最为有利，因这时温度适宜、湿度大，温湿度容易控制，菇的产量高、质量好。盛夏季节（7月中旬至8月下旬）气温偏高、干燥、水分蒸发量大，管理比较困难，获得高产优质草菇难度较大。北方地区以6～7月栽培为宜，如利用温室可以酌情提前或推迟；采用工厂化菇棚，可周年栽培。
二、栽培场所
草菇对栽培设施要求不高，砖混式食用菌菇棚、工厂化菇棚、种菜用的坡面夯土结构大棚或拱棚、种植双孢菇用的土棚均可。
三、栽培原料及配方
根据草菇对营养物质需求量的多少，栽培原料分为主料和辅料两大类。
1．主料
有稻草、麦秸、棉籽壳、废棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，栽培过工厂化的杏鲍菇、金针菇的废料亦可用来栽培草菇。
（1）棉籽壳 要选用茸毛多的优质棉籽壳、存放时间短的新鲜棉籽壳。栽培前，先在日光下暴晒2～3天。
（2）废棉 废棉保温、保湿性能好，含有大量纤维素，是栽培草菇的优质培养料，但透气性较差。栽培前，先将其放入pH值10～12的石灰水中浸泡一夜，捞出沥干后堆积发酵。
（3）麦秸 要选用当年收割、未经过雨淋和变质的麦秸，麦秸的表皮细胞组含有大量硅酸盐，质地较坚硬且蜡质多，不易吸水及软化。栽培前需经过破碎、浸泡软化和堆积发酵处理。
（4）稻草 应选用隔年优质稻草，要足干、无霉变、呈金黄色。这种稻草营养丰富、杂菌少。栽培前，将稻草暴晒1～2天，然后放入1%～2%石灰水中浸泡半天，用脚踩踏，使其柔软、坚实并充分吸水，捞出即可用于栽培。
（5）甘蔗渣 新鲜干燥的甘蔗渣呈白色或黄白色，有糖芳香味，碳氮比为84 ∶1，与麦秸、稻草相近，是甘蔗主产区栽培草菇较好的原料。用时要选新鲜、色白、无发酵酸味的，一般应取糖厂刚榨过的新鲜蔗渣，及时晾干，贮藏备用。
（6）栽培过杏鲍菇、金针菇的废料 将废料从菌袋中倒出，趁湿踩碎，去掉霉变和污染的部分，为减少营养消耗，应及时晒干后贮存备用。
2．辅料
用于栽培草菇的稻草、麦秸等原料中，往往碳素含量高、氮素含量低，配制养料时必须添加适量的营养辅料，才能满足草菇生长发育所需要的营养条件。常用的营养辅料有麦麸、畜禽粪、尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰等。
营养辅料的用量要适当，培养料中氮素营养含量过高，会引起菌丝狂长，推迟出菇，另外，容易引起杂菌生长，造成减产。麦麸、米糠和玉米面均要求新鲜、无霉变和无虫蛀。
生石灰是不可缺少的辅料之一，除可以补充钙元素外，还可以调节培养料的pH值，并可去除秸秆表面的蜡质等，使秸秆软化。
畜禽粪作辅料，一般多用马粪、牛粪和鸡粪等，是氮素的补充营养料。使用畜禽粪时要充分发酵、腐熟、晾干、粉碎、过筛备用。
3．栽培料配方
栽培料配方是根据草菇生长发育对碳、氮、无机盐等营养的需要，经多年栽培、比较、试验和菇农实践经验总结，确定的主料、辅料和水的适宜比例。培养料配方是否适宜，直接影响到草菇的产量和经济效益。介绍以下常用的配方供栽培者参考使用。
（1）稻草熟料袋栽草菇配方 稻草85%、麦皮10%、过磷酸钙1%、生石灰4%。
（2）以废棉为主要原料生产草菇配方 100kg废棉加5kg石灰。
（3）利用杏鲍菇菌渣栽培草菇配方 工厂化杏鲍菇废料80%，牛粪5%，过磷酸钙1%，石灰4%。
（4）采用整玉米芯栽培草菇配方 每亩玉米芯的用量是5000kg/亩（栽培早用料多、栽培晚用量少），鸡粪的用量是8～10m3/亩，生石灰用量是2000kg，碳酸氢铵100～200kg。
（5）干稻草和废棉混合配方 干稻草70kg、废棉30kg、干牛粪粉10kg、麸皮5kg、石灰2kg。
四、栽培方式
下面介绍几种常见的草菇栽培方式，供参考。
1．稻草熟料袋栽草菇
第一种模式是熟料袋栽模式，这种模式利用预湿好的稻草装袋、灭菌、接种，发好菌后脱袋出菇。生物转化率约10%，转化率低（图2-3）。
图2-3 熟料袋栽草菇
2．以废棉为主要原料生产草菇
第二种模式是以废棉为主要原料生产草菇，将废棉充分预湿后上架栽培，生物转化率约20%（图2-4）。
图2-4 以废棉为主要原料生产草菇
3．利用杏鲍菇菌渣栽培草菇
第三种模式是利用杏鲍菇菌渣栽培草菇，选取新鲜的杏鲍菇菌渣充分预湿后即可上架，生物转化率约30%。这种方法简便易行，发展面积很大（图2-5）。
图2-5 利用杏鲍菇菌渣栽培草菇
4．采用整玉米芯地栽培草菇
第三种模式是采用石灰水浸泡的整玉米芯栽培，栽培原料间缝隙比较大，有利于草菇菌丝生长，草菇产量很高，很多农户栽培的转化率能达到60%～80%。栽培后菌渣直接还田，不仅不会对土壤环境造成不利影响，还能培肥土壤、改良土壤理化性状和生物性状，促进下茬作物生长（图2-6）。
图2-6 整玉米芯栽培草菇
5．周年化栽培草菇
周年化栽培草菇，可以有效利用设施，实现草菇生产的高产高效。生产出的草菇品质较好、不易开伞、保存时间长，菇型也好，适合鲜销，售价比普通菇高。这种模式的使用范围正在不断扩大（图2-7）。
图2-7 周年化栽培草菇
6．“一料双菇”栽培模式
“一料双菇”模式是近几年发展起来的一种新模式，采用当地资源丰富的玉米芯和牛粪，在栽培双孢菇的棚内先生产一季草菇，草菇菌渣发酵后再栽培双孢菇。这样只用一茬的栽培料，就能实现草菇和双孢菇的双丰收（图2-8、图2-9）。
图2-8 草菇
图2-9 双孢菇