「手擀面」

 烹饪时间：15 分钟

原料 Material

面粉----------250 克

熟鸡蛋----------1 个

香菇-----------30 克

瘦肉-----------30 克

菜心-----------30 克

蒜末------------适量

调料 Seasoning

盐----------------2 克

鸡粉-------------1 克

生抽----------3 毫升

食用油---------适量

做法 Make

1.将面粉倒在案板上开窝，加入适量温水和成面团，揉匀揉光，制成光滑的面团，稍微饧一会儿。

2.用手将面团稍稍按扁，再用擀面杖将面擀成薄片，撒少许面粉，折三折呈长条状，再用刀将面片切成细条。

3.用手把面条抓起，稍微抖几下，抖出面粉，待用。

4.洗净的香菇去蒂，切成四瓣；洗净的瘦肉切成片，再切成丝；熟鸡蛋去壳，对半切开，待用。

5.锅中注水烧开，下入切好的面条，煮至面条熟软，捞出，沥干水分，装入备好的碗中，待用。

6.锅中注油烧热，倒入蒜末，爆香，加入瘦肉炒至变色，放入香菇，炒匀。

7.淋入生抽，翻炒两下，调入盐、鸡粉，炒至食材入味，注入适量清水煮开，制成浇头，盛出，浇在煮好的面条上。

8. 锅中再注水烧开，放入洗净的菜心焯水捞出，摆在面条上，再放上切好的鸡蛋即可。