更新时间：2022-12-29 12:29:09
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版权信息
前言
本书要点
第1章 日本料理基础
准备工具
蒸饭
煮高汤
提前处理蔬菜
切蔬菜
片鱼
使用调味料
选择盛装容器
设计菜单
第2章 主菜
四季蔬菜一览
天妇罗
日本料理的秘诀和要点① 提前处理野菜的方法
创意油炸
日餐的秘诀和要点② 锦上添花的装饰叶片
生鱼片
日本料理的秘诀和要点③ 成为生鱼片摆盘高手
2种鱼料理
日餐的秘诀和要点④ 平常要注重保养菜刀
味噌牡蛎锅
关东煮
日餐的秘诀和要点⑤ 砂锅的使用和保养方法
酱烧鲷鱼
油甘鱼萝卜
日餐的秘诀和要点⑥ 巧妙使用落盖
酱烧鲪鱼
日餐的秘诀和要点⑦ 巧用方便的烹饪工具
味噌青花鱼
味噌串
日餐的秘诀和要点⑧ 巧用各种味噌
3种烤鱼
3种盐渍烤鱼
2种照烧料理
日餐的秘诀和要点⑨ 6种万能酱汁
3种酒蒸贝类
红烧肉
日餐的秘诀和要点⑩ 搭配菜单，选择青菜
炸鸡
日餐的秘诀和要点⑪ 解决有关油炸的疑问
2种八幡卷
日餐的秘诀和要点⑫ 新鲜食材一定要经过处理
第3章 配菜
四季海产一览
筑前煮
日餐的秘诀和要点⑬ 日本春节时不可或缺的重箱
炖煮豆腐丸
日餐的秘诀和要点⑭ 挑战私家手工豆腐
3种炖煮干货
日餐的秘诀和要点⑮ 方便的干货是餐桌上的下饭菜
3种蔬菜炖煮
2种炖煮肉类
日餐的秘诀和要点⑯ 各式各样的炖煮
3种煎蛋
2种蒸菜
茶碗蒸
日餐的秘诀和要点⑰ 学会蒸菜的基础
第4章 小菜
四季水果一览
2种豆腐小菜
日餐的秘诀和要点⑱ 品尝营养丰富的芝麻
3种凉拌青菜
3种醋渍料理
4种凉拌菜
3种煮豆
3种常备料理
2种金平风小菜
日餐的秘诀和要点⑲ 使用多余的蔬菜
第5章 各式米饭
四季容器一览
2种蒸饭
日餐的秘诀和要点⑳ 用微波炉轻松制作蒸饭
2种寿司
日餐的秘诀和要点㉑ 增加一些心思就能当作宴客料理
散寿司
日餐的秘诀和要点㉒ 日本人的主食——米的种类
鲷鱼饭
豆拌饭
日餐的秘诀和要点㉓ 蒸饭、拌饭等种类
2种茶泡饭
日餐的秘诀和要点㉔ 品尝各种日本茶
第6章 煲汤
节气料理和饮酒日历
3种味噌汤
魔芋蔬菜汤
日餐的秘诀和要点㉕ 鲣鱼片的制作方法
3种煲汤
松茸茶壶蒸
日餐的秘诀和要点㉖ 味噌汤等各类煲汤
鲷鱼汤
日餐的秘诀和要点㉗ 日本全国各地的煲汤
第7章 腌渍料理
米糠腌蔬菜
浅渍
腌渍薤白
甜醋渍
