■材料 猪排骨1000克。
■调料 红糖、植物油、盐、酱油、醋、料酒、葱段、花椒、姜片、清汤、熟芝麻。
做法
1.将猪排骨洗净，斩段，入沸水中焯烫备用。
2.排骨加入葱段、姜片、盐、酱油、料酒、花椒，拌匀腌渍1小时，上笼蒸约25分钟，拣去姜、葱、花椒。
3.炒锅置大火上，放植物油烧至七成热，放入排骨炸呈金黄色捞出；另取炒锅洗净，置中火上，加入清汤、红糖熬化，加入醋、排骨炒匀后，加入植物油，推匀起锅，凉后撒熟芝麻拌匀即可。
